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Choux salé Craquelin de Parmesan

Name: Choux salé craquelin de parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 40 gr de beurre salé; 50 gr de farine; 50 gr de parmesan râpé; pâte à choux salé: (pour environs 30 pièces); 50 ml de lait; 50 ml d’eau; 50 gr de beurre salé; 50 gr de farine; 2 oeufs

Les choux salés à l’apéro c’est sympa on peut y mettre dedans ce qu’on aime : chantilly salé, crème de chorizo… Il suffit d’accommoder à son goût.

On peut voir passer sur le net beaucoup de recettes de choux craquelin en version sucré donc je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire un craquelin salé.

Pari réussit cela donne une très belle couleur doré au choux et lui donne un superbe aspect

Entrée

8 parts

20 min

facile

211 Kcal

(4.1/5 - 36 votes)
13
283

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Ingrédients

craquelin de parmesan :

40 gr de beurre salé
50 gr de farine
50 gr de parmesan râpé
pâte à choux salé: (pour environs 30 pièces)
50 ml de lait
50 ml d’eau
50 gr de beurre salé
50 gr de farine
2 oeufs

Coût estimé: 3.9€ (0.49€/part)

Préparation

Craquelin :
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler le pâte sur une épaisseur de 1 millimètre et réserver au frais
Préchauffer le four à 180
Faire fondre le beurre au micro ondes

Dans une casserole faire chauffer le lait, l’eau et le beurre fondu à la 1er ébullition retirer du feu et jeter la farine en une seule fois. Mélanger hors du feu pour obtenir une boule de pâte et remettre sur feu doux 1 minutes pour assécher la pâte.

Dans le bol du robot mettre la pâte et ajouter les œufs un par un ; la pâte doit avoir un aspect lisse et brillant et former un ruban en retombant.

Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé
Sortir le craquelin du frais : découper des disques de la taille de vos choux et les déposer sur les choux.
Mettre au four et cuire 20 minutes , les laisser un peu sécher dans le four une fois la cuisson terminé en ouvrant la porte
Vous pouvez les garnir à votre convenance en coupant le choux dans le milieu en laissant une partie accrochée

Bonne Dégustation