Choux salé Craquelin de Parmesan

Préparation

• Craquelin :
  Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  
  Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler le pâte sur une épaisseur de 1 millimètre et réserver au frais
• Préchauffer le four à 180
• Faire fondre le beurre au micro ondes
  
  Dans une casserole faire chauffer le lait, l’eau et le beurre fondu à la 1er ébullition retirer du feu et jeter la farine en une seule fois. Mélanger hors du feu pour obtenir une boule de pâte et remettre sur feu doux 1 minutes pour assécher la pâte.
  
  Dans le bol du robot mettre la pâte et ajouter les œufs un par un ; la pâte doit avoir un aspect lisse et brillant et former un ruban en retombant.
  
  Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé
• Sortir le craquelin du frais : découper des disques de la taille de vos choux et les déposer sur les choux.
• Mettre au four et cuire 20 minutes , les laisser un peu sécher dans le four une fois la cuisson terminé en ouvrant la porte
• Vous pouvez les garnir à votre convenance en coupant le choux dans le milieu en laissant une partie accrochée
  
  Bonne Dégustation