Clafoutis salé, pour légumes d'automne le premier jour de l'été

Préparation

• Laver et couper en rondelles les poireaux, puis les égoutter soigneusement.
• Les ébouillanter 10 minutes et stopper la cuisson en les passant sous l'eau froide.
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  Dans une terrine préparer la farine, y faire un puits, mettre les œufs, mélanger et incorporer peu à peu le lait, la crème et l'huile.
• Beurrer deux moules à manqué, y déposer la moitié des poireaux puis la moitié de la poitrine fumée, recouvrir de la moitié de l'appareil liquide.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C, baisser à 180° C et laisser cuire 35 à 40 minutes.
• Ça se démoule comme un gâteau et ça se découpe comme une tarte...