Corolles de feuilles de brick au saumon, moules et crevettes

Préparation

• Prendre deux moules allant au four,huiler au pinceau, mettre une feuille de brick, couper ce qui dépasse.
  Vous pouvez poser les chutes dans le fond du moule, cela va renforcer le fond.
  Les faire dorer au four pendant 3 minutes à 180°.
• Bien laver les aubergines, puis les couper, tout d'abord en trois dans le sens de la longueur, puis en tranches fines.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis faire colorer les aubergines, les mettre dans un plat allant au four.
• Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin, mettre au four à 180°.
• Couper les pavés en quatre morceaux, faire chauffer l'huile d'olive et les faire dorer sur feu moyen.
  Ajouter les crevettes pour les chauffer.
  Saler et poivrer.
• Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche, et les pistils de safran, chauffer sur feu doux, pour faire infuser.
  Ajouter le sel, le poivre, les épices Knorr, puis les moules, pour les chauffer.
  Faire un éventail avec les tranches d'aubergines, parsemer de thym frais.
• Dans la corolle de brick, mettre les morceaux de poisson, couvrir avec la sauce aux moules et safran, finir par les crevettes.