Feuilles de chou farcies à l'egyptienne.

Entrée

6 parts

facile

3 heures

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Ingrédients

• 1 ½ tasse de riz Egyptien
• 1 tête de chou blanc
• 1 tasse de coriandre finement hachée
• ½ tasse de persil finement haché
• 1 tasse d'aneth finement haché
• 2 oignons blancs
• 2 tomates rouges en purée
• 1 tomate rouge moyenne, en petit dés
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cubes de bouillon
• 1 cuillère à soupe de paprika douce
• ½ cuillère à café de paprika forte
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de mélange des 7 épices arabes

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Préparation

• Pour la farce, dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir. Ajoutez l'ail lorsque les oignons sont transparents.Ajoutez le concentré de tomate et remuez.
• Ajouter les tomates en purée, quelques gouttes d'eau et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Mettez de côté.
• Rincez le riz et égouttez. Ajoutez au mélange ci-dessus. Incorporez les herbes finement hachés. Ajouter un peu d'huile d'olive.
• Ajouter toutes les épices. Ecrasez dedans un 1 cube de bouillon de poule, encore mieux si vous avez la poudre de bouillon.
• Ajoutez le riz. Mélangez bien tous les ingrédients bien hors du feu. Couvrez et Réservez.
• Pour les feuilles de choux, lavez la tête de chou. Avec un couteau à éplucher, coupez délicatement autour du noyau, desserrant un peu. Essayez de ne pas couper les feuilles.
  
• Débarrassez-vous de cette sorte de noyau dur.Portez l'eau à ébullitions dans une grande casserole assez remplie pour couvrir la tête de chou. Parfumez-la de cumin.
• Plongez-y le chou, avec le côté noyau vers le haut. Apres 4 ou 5 minutes, tirez doucement feuille par feuille.
  
• Disposez et entassez les rouleaux de chou l'un à côté de l'autre et ensuite par étage jusqu'au dernier rouleau.
• Une fois fait, ajoutez du bouillon, assez pour couvrir le contenu de la marmite. Couvrez avec une assiette pour emprisonner les rouleaux.
  
• Couvrez la grande casserole ou la marmite et laissez cuire sur feu doux pour 1 à 2 heures. Pour retirer, prenez un grand plat de service, mettez au-dessus des rouleaux puis retournez le tout d'un seul coup.

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