Name: Ma version de la salade nicoise
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 ou 4 tomates bien mûres; 1 botte d'asperges vertes; 3 oeufs durs; 1 verre de Riz; 1 pavé de saumon; Des olives noires, des anchois marinés; Du basilic, du sel, du poivre; 2 cuillerées à soupe de moutarde forte; Huile d'olive

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Ingrédients

3 ou 4 tomates bien mûres
1 botte d'asperges vertes
3 oeufs durs
1 verre de Riz
1 pavé de saumon
Des olives noires, des anchois marinés
Du basilic, du sel, du poivre
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
Huile d'olive

Préparation

Couper les tomates en quartiers. Couper le bout des asperges.
Faire cuire les asperges dans de l'eau salée bouillante. 8 minutes devraient suffire.
Les rafraîchir à l'eau froide et les réserver sur un torchon pour qu'elles s'égouttent bien.
Faire cuire le riz en le versant de une casserole d'eau salée, cuisson 10 minutes. Rincer à l'eau froide, égoutter, réserver.
Faire revenir le saumon dans une poêle qui n'attache pas.
Mettre le riz au fond du saladier, les tomates au milieu et les asperges sur les côtés. Ajouter le basilic ciselé, les olives.
Ensuite on émiette grossièrement le saumon, on ajoute les filets d'anchois et les oeufs durs coupés en 2.