Ma version de la salade nicoise

Entrée

4 parts

facile

33 min

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Ingrédients

• 3 ou 4 tomates bien mûres
• 1 botte d'asperges vertes
• 3 oeufs durs
• 1 verre de Riz
• 1 pavé de saumon
• Des olives noires, des anchois marinés
• Du basilic, du sel, du poivre
• 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
• Huile d'olive

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Préparation

• Couper les tomates en quartiers. Couper le bout des asperges.
• Faire cuire les asperges dans de l'eau salée bouillante. 8 minutes devraient suffire.
• Les rafraîchir à l'eau froide et les réserver sur un torchon pour qu'elles s'égouttent bien.
• Faire cuire le riz en le versant de une casserole d'eau salée, cuisson 10 minutes. Rincer à l'eau froide, égoutter, réserver.
• Faire revenir le saumon dans une poêle qui n'attache pas.
• Mettre le riz au fond du saladier, les tomates au milieu et les asperges sur les côtés. Ajouter le basilic ciselé, les olives.
• Ensuite on émiette grossièrement le saumon, on ajoute les filets d'anchois et les oeufs durs coupés en 2.

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