Mettre la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Mélanger, faire un puis et verser l'huile et l'eau tiède.
Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes.
Remettre la pâte dans le saladier, la couvrir et la laisser reposer 1 heure 30 minimum.
Écraser la pâte et la diviser en 8 ou 4 portions égales. En faire des boules bien rondes, couvrir pendant 5 minutes.
Aplatir les boules du bout des doigts et introduire l'index au centre de chaque boule pour lui donner la forme d'un anneau en faisant tourner la pâte autour du doigt. Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Porter un grande quantité d'eau à ébullition, y plonger les bagels deux par deux et les pocher 30 secondes de chaque côté. Les égoutter et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Fouetter l'oeuf et dorer le dessus des bagels. Parsemer le dessus de graines. Glisser dans le four et cuire pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
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