Potage à la courge et au brocoli

Entrée

4 parts

facile

1 h 10 m

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Ingrédients

• 1 courge musquée ou butternut
• 1 oignon ou poireau
• 1 brocoli
• ½ gousse d'ail ou plus
• 1 pomme Granny Smith pelée et coupée en dés
• 1 cuillère à thé rase d'un mélange de 5 épices ou 4 épices
• Muscade
• 1L de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Sel et poivre

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Préparation

• Préchauffer le four à 160°.
• Laver la courge puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la partie filandreuse qui contient les graines.
• Badigeonner l'intérieur de la courge avec de l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau. Déposer les deux moitiés sur une plaque de cuisson, face bombée en dessous. Mettre au four pour 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
• Préparer 1 litre de bouillon et réserver.Émincer l'oignon et la gousse d'ail. Coupez le brocoli en petits morceaux. On peut même couper le pied après l'avoir pelé. Faire revenir ces légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes, à feu très doux.
• Ajouter une cuillère à thé rase d'un mélange 5 épices, de la noix de muscade râpée et mélanger bien. Ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes, où jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.
• Ajouter la pomme. Mixer ce mélange au mélangeur. Lorsque la courge est cuite, retirer la chair avec une grande cuillère puis l'ajouter dans le mixeur.
• Ajouter une partie du restant du bouillon et mixer. Si la soupe est trop épaisse, rajouter du bouillon et mixer à nouveau.Assaisonner avec le sel et poivre du moulin.

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