Salade de haricots noirs et tomates rôties

Entrée

4 parts

facile

45 min

371 Kcal

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Une salade fraîche et originale aux accents mexicains avec des saveurs de feta, citron, et oignon vert.

Ingrédients

• 2 boîtes (de 400g ) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 250 g de tomates cerises
• 1 citron
• 2 petits oignon verts
• 100g de feta émiettée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 petite cuillère à café de sel

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Préparation

• Préchauffer le four à 180 C. Rincer et couper en deux les tomates cerises, les recouvrir du mélange huile d’olive-sucre-sel, bien mélanger. Étaler sur une plaque de cuisson et passer au four pendant 30 minutes, en mélangeant une ou deux fois pendant la cuisson pour que les tomates soient uniformément rôties. Laisser refroidir.
• Râper le zeste du citron, et presser le jus. Émincer les oignons verts. Dans un saladier, mélanger les haricots noirs, les oignons, le zeste et le jus de citron, les tomates rôties et la feta. Saler et poivrer selon les goûts. Servir frais.

Clementinecuisine

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