Som tam malago : salade de papaye verte

Entrée

4 parts

facile

20 min

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Mais quel VRAIE recette très croquante? Miam...So good!

Ingrédients

• 125 g de haricots verts (des longs, des strings beans, normalement !)
• 3 gousses d?ail
• 4 petits piments (verts ou rouges), moins si vous préférez
• 2,5 cuillère à soupe de sauce soja (ou nuoc mam, traditionnellement)
• 25 g de sucre de palme ou de
• sucre Rapadura
• 1 tomate en dés
• 50 g de cacahuètes grillées et
• concassées, et un peu plus que l'on pourra saupoudrer dans les assiettes
• Jus de 3 citrons verts
• 1 cuillère à café de sel
• 250 g de papaye verte
• épluchée et râpée
• Coriandre ciselée

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Préparation

• Couper en petits morceaux les haricots verts (crus, je précise ! il ne faut surtout pas les faire cuire !).
• Dans un mortier, mettre environ un quart des haricots, les piments égrenés et coupés en deux, l'ail, et piler jusqu'à avoir une pâte.
• Ajouter la sauce soja ou Nuoc mam, le sucre, les tomates, le jus de citron et le sel. Bien mélanger.
• Ajouter alors la papaye râpée et le reste des haricots ; mélanger de nouveau.
• Au moment de servir, ajouter les cacahuètes grillées et concassées, mélanger un peu, et en parsemer une petite quantité dans chaque assiette.
• Il est important de ne les incorporer qu'au dernier moment, afin qu'elles restent bien croquantes.

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