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Recette à la papaye
Som tam malago : salade de papaye verte
Som tam malago : Salade de papaye verte
Mais quel VRAIE recette très croquante? Miam...So good!
Préparation
Couper en petits morceaux les haricots verts (crus, je précise ! il ne faut surtout pas les faire cuire !).
Dans un mortier, mettre environ un quart des haricots, les piments égrenés et coupés en deux, l'ail, et piler jusqu'à avoir une pâte.
Ajouter la sauce soja ou Nuoc mam, le sucre, les tomates, le jus de citron et le sel. Bien mélanger.
Ajouter alors la papaye râpée et le reste des haricots ; mélanger de nouveau.
Au moment de servir, ajouter les cacahuètes grillées et concassées, mélanger un peu, et en parsemer une petite quantité dans chaque assiette.
Il est important de ne les incorporer qu'au dernier moment, afin qu'elles restent bien croquantes.
Accord vin : Que boire avec ?
Lirac blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux blanc
Bordeaux, Blanc
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