Soufflé au camembert

Préparation

• Préchauffer le four sur 200°C.
  Beurrer soigneusement 4 ramequin, veiller à mettre le beurre jusqu'au bord du ramequin et à ne pas faire de trace de doigts dans le ramequin (cela pourrait empêcher le soufflé de gonfler).
• Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment.
• Ajouter le camembert coupé en dés (avec la croûte!).
  Laisser tiédir la béchamel avant d'ajouter les jaunes. Mélanger.
• Monter les blancs en neige et incorporer délicatement.
  Saler et poivrer généreusement.
• Enfourner pour 20 minutes (bien espacer les ramequins).
  Si vous avez le temps (comme moi!) regardez les soufflés monter dans le four, c'est magique!