Soupe thaï aux palourdes

Name: Soupe thaï aux palourdes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr de palourdes; 250 gr de pomme de terre; 2 échalotes (émincées); 2 gousses d’ail (émincées); 1 tige de citronnelle (ou citronnelle congelé – picard); 1 pousse de gingembre râpée (environ 1 CS),; 100 ml de lait de coco non sucré ( AYAM); le zeste d’1/2 citron vert; 6 brins de coriandre; piment d’Espelette (à défaut de piment thaï)

Entrée

2 parts

facile

1 heure

Je vous propose une soupe de palourdes très savoureuse avec du lait de coco (de chez Ayam, vraiment des produits de qualité), du gingembre, de la citronnelle, de la coriandre et du citron vert, tout ce que j’adore !

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Pelez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur,

Pendant ce temps là, dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile à feu moyen la moitié de l’échalote émincée, la moitié de l’ail émincé et 1/2 tige de citronnelle coupée en tronçon d’1/2 cm et ce pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite deux verres d’eau, portez à ébullition et ajoutez les palourdes, baissez le feu et couvrez. laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes.

Une fois cuits, enlevez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes et filtrez le bouillon (gardez bien le bouillon et les palourdes
Mixez le restant d’échalote, d’ail et de citronnelle avec la coriandre très finement jusqu’à l’obtention d’une pâte (si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un pilon)
Dans le faitout, faites chauffer un peu d’huile à feu doux, ajoutez-y la pâte obtenue et laissez cuire quelques instants, attention il ne faut pas que ça brûle. Ajoutez ensuite le lait de coco, les pommes de terre cuitent et le bouillon de palourdes. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.

Mixez le tout avec un blender ou un mixeur plongeant.

Répartissez la soupe dans vos bols, ajoutez les palourdes, un peu de coriandre, saupoudrez de piment d’Espelette et servez !!!

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Commentaires

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heller

17/06/2022

Cuitent # cuites

Ingrédients