Timbale crabe et avocat

Préparation

• Eplucher les avocats et hacher la chair grossièrement dans un bol.
  Arroser d'un filet de citron, saler et poivrer.
  Réserver.
• Couper la tomate en très fines lamelles, les égoutter sur un sopalin en les salant.
  Mixer les batonnets de crabe avec la mayonnaise.
  Assaisonner.
• Monter les cercles :
  Poser les cercles sur les assiettes de service.
  Dans le fond, tapisser de rondelles de tomates en rosace.
• Répartir sur le dessus l'avocat puis le crabe.
  Tasser puis retirer les cercles.