Tortilla au chorizo

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans un plat à four.
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  Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen pendant 7 minutes sans que les pommes de terre roussissent.
  Ajouter l'oignon et le chorizo et laisser cuire 8 minutes sans laisser brunir. Assaisonner avec sel + poivre.
• Égoutter et réserver l'huile.
  Mettre le mélange pommes de terre/oignon/chorizo dans un récipient, pendant une dizaine de minutes, pour qu'il refroidisse.
• Battre les œufs et assaisonner, verser sur le mélange pommes de terre/oignon/chorizo, bien remuer, et laisser reposer 15 minutes.
  Préchauffer le four à 200°.
• Dans le même plat que tout à l'heure, faire chauffer à feu moyen une cuillère à soupe d'huile égouttée. Verser le mélange pommes de terre/oignon//chorizo/œufs en le répartissant uniformément.
  Laisser cuire environ 2 minutes et transférer le plat au four pendant 6 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits sur les bords mais que l'omelette soit encore légèrement baveuse au centre.
• Retirer le plat du four et secouer pour détacher la tortilla. La transférer délicatement sur une assiette, couvrir avec le plat et retourner d'un mouvement rapide. Le côté déjà cuit, et qui se trouve donc au-dessus, doit avoir pris une belle teinte dorée.
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  Laisser cuire dans le plat à feu moyen pendant 2 minutes puis enfourner de nouveau pendant 2 minutes également.
  Retirer du four et faire glisser sur une assiette chaude.
  Découper en parts et servir chaud ou à température ambiante.