Verrine : Crème de Potiron

Name: Verrine : crème de potiron
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 Cs dhuile dolive, graines de courge, 40g de carotte, 140 + 40g de butternut, 1/3 litres de fond de volaille, 50g de pommes de terre, sel et poivre du moulin.

Entrée

4 parts

15 min

30 min

moyen

(5/5 - 2 votes)
19

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

4 Cs dhuile dolive, graines de courge, 40g de carotte, 140 + 40g de butternut, 1/3 litres de fond de volaille, 50g de pommes de terre, sel et poivre du moulin.

Préparation

Eplucher et découper 140g de butternut et les carottes en morceaux.
Dans une casserole, faire revenir les carottes et la courge pendant 10mn environ, sans coloration. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Ajouter le fond de volaille reconstitué. Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 30mn.
Mixer les légumes et remplir les verrines. Réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, couper 40g de butternut en brunoise (morceaux de 2mm). Hacher grossièrement les graines de courges avec un couteau.
Mettre 1Cs dhuile dolive dans une poêle, torréfier les graines de courges quelques instants puis ajouter la brunoise de courge et 1CS deau, couvrir et laisser cuire à feu très doux 10mn environ. Laisser refroidir et réserver jusquau moment de servir.
Finir les verrines en déposant les graines de courges cuites dessus. Servir très froid.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Vous allez aimer

Verrines de raclette (sans appareil): pour en profiter même à l'apéritif

D Dans Ma Cuisine

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour Beaujolais, Rouge

Brouilly Beaujolais, Rouge

Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé

Questions:

Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)