Name: Badam barfi ou gâteaux à l'amande
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 litre de lait; 150 g de sucre; 185 g de poudre d'amande; 1 pincée de graines de cardamome moulues; 2 cuillères à soupe de pistaches non salées; 0,8 litre de lait; 0,2 litre de lait concentré sucré; 100 g de sucre; 185 g de poudre d'amande; 1 pincée de graines de cardamome moulues; 2 cuillères à soupe de pistaches non salées

Préparation

Pour une vingtaine de gâteaux :
Faites bouillir le lait sur feu vif dans une cocotte , en remuant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajoutez le sucre, faites le fondre et cuire 10 minutes en remuant sans arrêt, puis ajoutez la poudre d'amande et faites cuire toujours en remuant sans arrêt jusqu'à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc. (cette opération prend bien 25 minutes ).
Retirez du feu . Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez .Versez sur une feuille de silicone et lissez la surface avec le dos d'une cuillère . Laissez la surface tiédir, puis marquez la surface d'incisions en losanges .
Décorez de graines de cardamome et de pistaches. Coupez la pâte en losanges avant qu'elle ne soit complètement dure .
Deuxième variante :
Même recette sauf qu'ici on fait des truffes allongées roulées dans la pistache concassée .

Badam barfi ou gâteaux à l'amande

Ingrédients

Pour une vingtaine de gâteaux :

Deuxième variante :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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