Brioche ultra fondante de polange

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4 parts

facile

30 min

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Cette brioche est vraiment fondante, moelleuse et légère à la fois, sa texture ressemble à du coton.. Sa mie est très très filante !

Ingrédients

Pour le levain :

• 100 ml lait tiède
• 5 g de levure Saf
• (ou 1 sachet de brioch in)
• (ou 15 g de levure fraîche)
• 80 g de farine T55
• 100 ml d'eau, ou de lait
• 50 g de sucre roux
• 2 oeufs battus en omelette (environ 90gr)
• 420 g de farine T45 (ou mieux : de gruau)
• 1 cuillère à café de sel
• 130 g de beurre ramolli

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Brioche ultra moelleuse et filante

Préparation

• Pour le levain :
  Mélanger dans un bol 100 ml lait tiède, 5 g de levure Saf (ou 1 sachet de brioch in)(ou 15 gr de levure fraîche), mélanger.
• Ensuite ajouter 80 g de farine T55.
  Mélanger puis transvaser et laisser 1 heure au moins dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
• Ensuite ajouter : 100 ml d'eau, ou de lait
  - 50 g de sucre roux
  - 2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
  - 420 g de farine T45 (ou mieux : de gruau)
  - 1 cuillère à café de sel
• Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 g de beurre ramolli.

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