Dans un bol, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mettre sur feu et mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Couvrir d'un film et laisser refroidir au réfrigérateur. Dans la cuve du pétrin, mettre la farine, la levure sèche, le lait en poudre et l'améliorant.
Ajouter le sucre et le sel. Mélanger. Ensuite ajouter le lait, l'oeuf et le water roux.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne molle et élastique. Ajouter le beurre ramolli. Pétrir de nouveau.
Couvrir et laisser doubler de volume à l'abri du courant d'air. Une fois la pâte à doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de 40g chacune.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte en rectangles sur un plan déjà fariné. La badigeonner de crème de marron. Rouler la pâte sur elle-même.
Plier le boudin en deux. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser le boudin au milieu. L'ouvrir pour obtenir la forme d'une rose.
La placer dans un moule à muffins. Renouveler l'opération pour le reste de la pâte. Enfourner pendant 25 minutes.
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