Cookies au citron supra-moelleux

Préparation

• Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste.
  Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
• Bien mélanger, ajouter farine et levure.
  Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
  Filmer et réserver au frais 1 heure.
• Allumer le four thermostat 6, 180°C.
  Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
  Enfourner 12 minutes.
• Les sortir du four et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau, alors qu'ils sont encore chauds.
• Laisser refroidir sur une grille, jusqu'à ce que le dessus soit bien ferme et tout le jus de citron absorbé.