Cupcake café-noisette

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4 parts

facile

32 min

798 Kcal

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Ingrédients

• 200 g de farine
• 75 g de poudre de noisettes grillées
• 4 oeufs
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude
• 5 g (minimum) de café instantané lyophilisé et en poudre fine

Et pour le dessus :

• 150 g de mascarpone
• 90 g de crème fraîche liquide
• 20 g de sucre
• 1/2 cuillère à café d'Amaretto

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Préparation

• Préchauffer le four à 150°C.
• Faire légèrement torréfier les noisettes.
• Les laisser refroidir un peu et remonter le four à 175°C.
• Frotter les noisettes dans un torchon de cuisine afin d'ôter leur peau.
• Réduire en poudre avec un mixer. Garder quelques morceaux juste concassés pour déposer sur la chantilly.
• Battre les oeufs et les sucres pour obtenir une texture pâle et mousseuse.
• Ajouter la crème fraîche épaisse.
• Tamiser la farine et la levure sur le dessus puis mélanger délicatement.
• Incorporer la poudre de noisettes et remuer.
  Répartir la pâte dans les caissettes et enfourner pour une vingtaine de minutes.
• Battre avec un fouet électrique le mascarpone et la crème fraîche liquide.
• Ajouter avant la fin le sucre en poudre et l'Amaretto.
• Disposer dans une poche à douille et répartir sur les gâteaux complètement refroidis.

@nnick

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