Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!

Préparation

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  Mettre le beurre mou, le sucre blanc et le sucre roux dans le bol du robot. Mélanger avec la feuille à vitesse lente. Ajouter l'œuf entier et mélanger à nouveau.
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  Ajouter ensuite la vanille, la fleur de sel, la farine, la levure chimique. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient incorporées (pas plus longtemps).
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  Transférer la pâte dans du film alimentaire et bien aplatir. Mettre au frais pendant 2 heures.
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  Bien fariner le plan de travail et étaler la pâte à cookie en farinant régulièrement. Elle devra faire environ 5 mm d'épaisseur.
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  Transférer la pâte dans le moule à charnière, chemisé, graissé et fariné. Bien répartir la pâte à cookie dans le moule et placer au congélateur pendant la préparation de l'appareil à flan (15-30 min)
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  Faire chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre dans une casserole. Préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante.
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  Mettre les œufs, les jaunes d'œuf et le sucre dans un cul de poule et mélanger au fouet. Ajouter la maïzena et bien l'incorporer. Lorsque le lait est chaud, verser petit à petit dans les œufs en mélangeant continuellement.
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  Verser le mélange obtenu dans la casserole (sur le feu) et mélanger au fouet continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Sortir du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger.
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  Sortir le moule avec la pâte à cookie du congélateur et verser l'appareil à flan à l'intérieur.
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  Faire cuire au four pendant 40 min à 170°C à chaleur tournante. Le flan doit être doré :-)
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  Sortir du four et placer le moule sur une grille pendant une heure à température ambiante. Ensuite, démouler sur le plat de service et placer le plat sur la grille pendant 1 heure à température ambiante. Mettre au frais au minimum 3 heures, au mieux une nuit.
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  Et voilà, enfin ! Votre flankie est prêt !