Gâteau 3 chocolats extra fondant
Du chocolat noir, du chocolat au lait et du chocolat blanc pour le dessert, le tout dans un entremet, c'est possible, la preuve ;-) Découvrez notre recette extra gourmande et fondante de gâteau aux trois chocolats afin de vous régaler trois fois plus durant la fin du repas ! Le tout reposant sur une base de biscuit afin d'ajouter une pointe de croquant à cette association. Suivez pas à pas les étapes de réalisation de notre recette testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef !
Ingrédients
Matériel
- 1 moule à charnière de 18 cm
- Papier sulfurisé
- environ 70cm de Rhodoïde
- 1 mixeur
- 1 fourchette
Préparation
Mixer les petits beurres et les mélanger au beurre fondu. Mettre la préparation dans le fond du moule recouvert de papier sulfurisé et entouré de rhodoïde. Bien tasser et mettre au frais 30 minutes.
Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat blanc et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Verser la préparation sur la base de biscuit et mettre au frais 1 heure.
Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat au lait et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Sortir la tarte du frigo. Avec une fourchette, gratter la surface de la crème chocolat blanc. Verser la préparation au chocolat au lait dessus et mettre au frais 1 heure.
Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat noir et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Sortir la tarte du frigo. Avec une fourchette, gratter la surface de la crème chocolat au lait. Verser la préparation au chocolat noir dessus et mettre au frais 1 heure.
Vous pouvez démouler votre gâteau en retirant doucement le rodoïde et le papier sulfurisé. Nous l'avons décoré de chocolat râpé !
Conseils et astuces
Vous pouvez décorer votre gâteau aux trois chocolat comme vous le souhaitez, nous avons choisi de râper du chocolat au lait et du chocolat blanc dessus.
Si vous préférez, vous pouvez commencer par verser la préparation au chocolat noir, puis au chocolat au lait, puis au chocolat blanc.
Ce gâteau aux trois chocolats se fait habituellement avec de la cuajada à la place de la gélatine : vous aurez besoin d'1 sachet et demi de cuajada pour cette recette (1/2 sachet par étage ou 6 gr par étage).
Pour obtenir 63 ml de lait, il est plus facile de le peser : 63 ml = 63 gr.
Nutrition
- Glucides: 51.1g
- Lipides: 51g
- Gras sat.: 33.7g
- Protéines: 11.2g
- Fibres: 1.8g
- Sucre: 34.6g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 34
À savoir
Questions
Bonjour Si j’utilise de la gélatine en feuille, dois-je conserver les 63 ml de lait ? Où puis-je trouver de la Cujada svp ,
Bonjour, oui vous devrez garder les 63ml de lait à chaque fois. Concernant la cuajada, vous pourrez en trouver en grandes surfaces, au rayon pâtisserie ou bien "rayon du monde".
Gâteau au 3 chocolat J'ai réussi m'ai je trouve qu'il manque du sucre
Merci vous pourrez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez la prochaine fois.
La recette au 3 chocolat c'est très bien passé au début de la recette j'ai u un dute pour 63ml de lait puis à la fin encore 63ml de lait donc j'ai du regarder 2 fois la vidéo Je ne me suis pas trompé je dit bravo et merci ptitchef Pour c'est recette super bon simple à faire bonne soirée.
Merci pour cet avis.
Bonjour quand vous parlez de la gélatine en poudre vous voulez dire agar agar,? Merci
Non, c'est de la gélatine normale. Elle existe sous forme de feuille et de poudre.
Si on oublie de mettre de la gélatine dans un étage ses grave ou pas ?
Oui, c'est plutôt grave car l'étage ne va pas prendre et s'affaisser en enlevant le cercle.
Bsr peut on mette de la crème entière 30%
Oui , il faut de la crème a 30% mininum
Peut on remplacer la gélatine par la maïzena et la crème par la crème fraîche
Vous pouvez remplacer la crème par de la crème fraiche mais vous ne pouvez pas remplacer la gélatine par de la maïzena.
Comment faire pour passer à 10 portions?
Bonjour, il vous suffit d'appuyer sue l'icone "+" à côté des ingrédients !
Bonsoir Je n 'ai pas de moule à charniere, puis-je utiliser un moule tefal ? Merci de votre reponse
Bonjour, il vaut mieux utiliser un moule à charnière pour cette recette, sinon vous ne pourrez pas le démouler proprement.
Peut on remplacer les petits beurres par de la pâte sablée ?
Bonjour, oui vous pouvez, il faudra la cuire avant d'ajouter les 3 couches de chocolat !
Svp peut on remplacer les petits beurres par de la pâte sablée que l'on aura cuite ?
Bonjour, oui vous pouvez :-)
Bonjour , c'est pour un moule de quel diamètre ?
Bonjour, notre moule à charnière fait 18 cm de diamètre
Bonjour j'aimerai faire le gâteau au 3 chocolat Masi est ce qu'on peu mettre de la gélatine en feuille à la place de la gélatine en poudre ? Merci d'avance bonne journée
Bonjour, oui vous pouvez, il faudra faire tremper puis essorer votre gélatine avant de l'utiliser !
Bonjour il faut prendre un moule de combien de centimètres pour cette recette svp
Le moule fait 20cm de diamètre
Bonjour, Peut-on préparer ce gâteau la veille.
Oui, vous pouvez le préparer la veille
C est dommage que l ont ne puisse pas imprimer les recettes
Bonjour, à côté des photos de la recette vous pouvez trouver les notes de la recettes, ajouter la recette à votre livre de recettes, envoyer la recette à un ami et imprimer la recette !
Bjr Pour un plat de 24 cm.. Quelle quantité ou combien de parts ?
Bonjour, les quantités seront pour 8.6 parts, vous pouvez le faire pour 9 ;-)
Bonsoir vous avez pris quoi comme crème liquide pour la réalisation svp merci
De la crème liquide entière (à 30%)
Bonjour, A la place de la gélatine en poudre, peut on mettre des feuilles de gélatine ? Merci beaucoup.
Bonjour, oui tout à fait, il faudra la faire tremper au préalable puis l'essorer avant de l'incorporer !
C est quoi le rhodoide?
C'est un ruban à base d'acétate de cellulose permettant de faciliter le démoulage et d'avoir des bords plus lisses. Vous pouvez couper des bandes de plastique du type de ceux utilisés pour les rétroprojecteurs, ou pour les pochettes de classeur.
Bjr Que peut-on mettre à la place du rhodoïde? Svp merci
Bonjour, vous pouvez mettre du film alimentaire par exemple !
Bjr peut-on remplacer la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille? Svp merci
Oui, bien sur, il faut respecter les poids de gélatine sachant qu'une feuille de gélatine pèse 2 grammes
Bonjour Mon plat fait 26cm de diamètre Quelle sont les quantités à mettre? Cordialement
Il faut passer le nombre de part à 10 sur la recette pour un moule de 26cm
Ou trouver de la gélatineen poudre
Au rayon pâtisserie de votre supermarché à coté de la gélatine en feuille
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
JulietteJe suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!
Commentaires
J'ai utilisé également de l'agar-agar. Génial ce gâteau :! Merci Ptitchef
Joli gâteau, après je n'ai pas trop senti de saveurs particulières aux chocolats blancs et au lait.
Merci pour votre retour! :)
Gâteau excellent. Par contre j'ai utilisé de la gélatine en feuille, j'ai mis la feuille de gélatine dans l'eau froide 10 mn, puis j'ai fait bouillir 125 ml de lait entier et 125 gr de crème 30 %, et le chocolat blanc et hors du feu, j'ai ajouté la gélatine bien fouetté et versé directement sur le biscuit en laissant un temps de pose de 2 h et j'ai réitéré avec les deux autres chocolat au lait et noir de la même façon . Fait la veille et démoulé le lendemain matin. Dans un moule à charnière (bien beurré la feuille sulfurisé au fond) et le moule était de 18 cm
Trop bon on voit les 3 couches, le repos ça prend au moins une heure pour nous
Fabuleux, succulent, je l'ai fait et j'ai utilisé, comme recommandé par l'auteur, de la cuajada, meilleure que la gélatine. Résultat : le gâteau est fondant, pas du tout compact comme avec de la gélatine alimentaire classique. J'ai utilisé un moule à charnière 24 cm, mis une feuille sulfurisée dans le fond et je n'ai pas eu besoin de mettre du rhodoïde. Démoulé, le gâteau est superbe. Merci pour cette belle recette très bien expliquée, et grâce au calculateur, j'ai pu modifier les dosages. Je le referais sans hésitation ! La vidéo est très bien faite.
Mon homme le fait souvent , il est top léger.
Il remplace me beurre par de la compote poir une plus grande légèreté :-).
Bonjour, j'ai réalisé cette recette à la lettre et je suis ravie du résultat !
Seul le bémol pour moi,il y a trop de gélatine !!merci pour cette recette
Recette essayer ce weekend au top du top tout le monde a adorer
Je l'ai fait hier pour un anniversaire, très très bon..jai bien mit de l'agar-agar..il était parfait..jai suivi la recette à la lettre sinon
Cette recette est excellente pour terminer un repas de famille peut un petit peu calorique
Merci à vous pour votre retour :)