Manala ou manele pour la st nicolas(bonhommes briochés)

Préparation

• Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient.
• Délayez la levure dans ce lait. Versez 100 g de farine et mélangez.
• 
  Couvrez d'un linge et laissez lever 20 minutes, ou plus si besoin est.
• Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. Introduisez cette préparation au levain préalablement préparé, tout en pétrissant.
• 
  Incluez ensuite les 2 oeufs entiers et les 400 g de farine restant. Pétrissez énergiquement 10 à 15 minutes. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes ou plus, tout dépend de la température ambiante.
• 
  Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez de petits cylindres. Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes, posez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé
• 
  Dorez-les avec le jaune d'oeuf puis formez les yeux et le nez avec des raisins secs ou des pépites de chocolat. Laissez lever 20 minutes.Enfournez à four moyen th 5 à 6 pendant 25 minutes.