Muffins au coeur de ganache.

Préparation

• Préparer la ganache 1 heure avant en versant en plusieurs fois 50 cl de crème liquide portée à ébullition sur le chocolat râpé. Bien mélanger pour la rendre lisse.
• Verser dans un plat carré et mettre au congélateur.
• Au bout de ce temps, préchauffer le four à 200°.Monter le blanc en neige et garder au frais.
• Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.Ajouter le jaune.
• Verser le reste de crème, le lait ,l'huile, la vanille puis le blanc en neige.
• Mélanger rapidement en laissant les grumeaux. Remplir les moules d'1/3, poser un carré de ganache et recouvrir de pâte.
• Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés.