Pavesini

Préparation

• Monter les oeufs avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux.
• Tamiser ensemble la farine, la maïzena et le sucre vanillé, et incorporer le tout délicatement aux oeufs montés.
• Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits biscuits longs à la douille.
• Faites attention de ne pas les mettre trop prêt les uns des autres, car ils ont tendance à s'étaler.
• Mettre la plaque au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Cela va vous permettre de pré-chauffer le four à 180 °.
• Sortir du réfrigérateur, et saupoudrer les biscuits de sucre cristal.
• Enfourner pendant 5 minutes à 180 °, puis baisser à 160° et laisser cuire encore 4 à 5 minutes de plus.
• Sortir et laisser refroidir les biscuits sur une grille.