Sablés diamant à la vanille

Préparation

• Fendez la gousse de vanille en deux puis retirez les graines à l'aide d'un couteau.
• Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre, le sucre, la vanille et le jaune d’œuf à l'aide d'une spatule en plastique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
• Ajoutez la farine puis malaxez juste assez pour formez une boule, sans trop travailler la pâte.
• Sur votre plan de travail, formez 2 boudins de pâte de 3,5 cm de diamètre.
• Entourez-les de film étirable et mettez-les au frais pendant 1 heure.
• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
• Versez le sucre cristal sur un plateau.
• Badigeonnez chaque boudin avec le jaune d’œuf, à l'aide d'un pinceau puis roulez-les dans le sucre.
• Coupez chaque boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur et déposez-les sur une toile en silicone.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des sablés soit doré.
• Retirez-les à l'aide d'une spatule puis laissez-les refroidir sur une grille.
• Conservez dans une boite.