Ptitchef

Pate à choux

31 recettes

Grand classique de la pâtisserie française, la (pâte) pate à choux est à la fois moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Se prêtant aux recettes sucrées comme aux recettes salées, la pâte à choux peut se permettre d'être fourrée d'une multitude de garnitures : crème pâtissière, chantilly, mousse de poisson fumé, pâté ou même caviar de légume... De délicates petites bouchées, parfaites pour un apéritif dînatoire ou un buffet élégant.

Recette Pâte à choux inratable

Pâte à choux inratable

(42 votes), (19) , (3498)
Autre facile 35 min 102 kcal
Ingrédients: 120 gr de farine 20 cl d'eau 70 gr de beurre 3 oeufs sel 1 oeuf pour la dorure
Recette Pâte à choux sans gluten

Pâte à choux sans gluten

(7 votes), (1) , (368)
Autre facile 30 min 135 kcal
Ingrédients: 125 gr de maïzena 20 cl d'eau 100 gr de beurre 4 oeufs 1 c. à café de sel 1 c. à soupe de sucre 1 oeuf pour la dorure
Recette Délicieuses petites chouquettes comme chez le pâtissier

Délicieuses petites chouquettes comme chez le pâtissier

(20 votes), (6) , (53)
Apéritif facile 11 min 259 kcal
Ingrédients: 75 g d'eau 75 g de lait 2 g de sucre 2 g de sel 65 g de beurre 85 g de farine 150 g d’oeufs
Recette Pate a choux inratable de ch. felder

Pate a choux inratable de ch. felder

(20 votes), (8) , (208)
Dessert facile 40 min 294 kcal
Ingrédients: 12,5 cl d'eau 12,5 cl de lait 1 cuillère à café rase de sucre semoule 1 cuillère à café de sel fin 115 g de beurre en morceaux 140g de farine...
Recette Choux à la crème chantilly

Choux à la crème chantilly

(16 votes), (6) , (919)
Dessert facile 30 min 320 kcal
Ingrédients: 10 cl d'eau 8 cl de lait 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel 75 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs 20 cl de crème liquide...
On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur

On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur

(26 votes)

De retour du marché, vous avez craqué pour un chou-fleur. Désormais, une question persiste: comment le cuisiner? Très polyvalent, vous verrez que ce légume a plus d'un tour dans son sac; -) La preuve avec ces recettes qui feront aimer le chou-fleur à toute la famille!

Recette Pommes dauphines maison

Pommes dauphines maison

(13 votes), (3) , (132)
Apéritif facile 15 min 30 min
Ingrédients: 1/4 de litre d'eau 1 peu d'huile 60 g de beurre 150 g de farine 3 à 4 oeufs sel poivre noix de muscade 400 de pommes de terre
Recette Petites gougères au thermomix

Petites gougères au thermomix

(10 votes), (2) , (107)
Entrée facile 35 min 462 kcal
Ingrédients: 80 g beurre 150 g eau 1 cuillère à café sel , poivre 120 g farine 3 oeufs 150 g gruyère râpé
Recette Cygnes à la chantilly en pâte à choux (p. hermé)

Cygnes à la chantilly en pâte à choux (p. hermé)

(6 votes), (4) , (71)
Dessert Difficile 1 heure 412 kcal
Ingrédients: pâte à choux (selon pierre hermé) 12 cl d’eau 12 cl de lait 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 110 gr de beurre 140 gr...
Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Recette Chouquettes aux pépites de chocolat

Chouquettes aux pépites de chocolat

(5 votes), (2) , (396)
Dessert facile 20 min 235 kcal
Ingrédients: 10 cl d'eau 8 cl de lait 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel 75 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs
Recette Glands a la creme patissiere

Glands a la creme patissiere

(4 votes), (3) , (27)
Autre moyen 40 min 709 kcal
Ingrédients: Pour la pâte à choux : 1/4 litre d'eau 80 g de beurre 4 oeufs 150 g de farine une pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre Pour la crème...
Zoom sur 6 variétés de choux

Zoom sur 6 variétés de choux

(44 votes)

Choux de toutes les couleurs, de toutes les formes, de tous les goûts...Le choix ne manque pas tant les variétés sont nombreuses et pour ne plus faire "chou blanc", voici leurs principales caractéristiques.

Recette Churros & chocolat chaud à l'ancienne

Churros & chocolat chaud à l'ancienne

(3 votes), (1) , (35)
Autre moyen 1 h 15 m 614 kcal
Ingrédients: Pour les churros : 420 ml d'eau 220 g de beurre tempéré (ou margarine) 1/2 cuillère à café de sel 185 g de farine T45 4 oeufs 1 blanc d'oeuf huile...
Recette Gougères farcies...

Gougères farcies...

(2 votes), (20)
Apéritif moyen 10 min 15 min
Ingrédients: des gougères au fromage 1 oignon moyen des lardons, de poulet pour moi du fromage à tartiflette sel, poivre
Recette Chouquettes party ou recette de la pâte à choux!!

Chouquettes party ou recette de la pâte à choux!!

(2 votes), (22)
Autre facile 55 min 211 kcal
Ingrédients: Pour environ 35 chouquettes : 150 g de farine (ordinaire ou T55 si vous avez) 4 oeufs (210 g pour être précise car le calibre des oeufs fait varier...
Recette Glands pâtissiers

Glands pâtissiers

(7 votes), (2) , (24)
Autre moyen 35 min 469 kcal
Ingrédients: Pâte à choux : 75 g d'eau 75 g de lait 1 pincée de sel 50 g de beurre 80 g de farine 3 oeufs Crème pâtissière : 50 cl de lait 4 jaunes d'oeufs 4...
Recette Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise

Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise

(4 votes), (2) , (18)
Dessert facile 30 min 37 min
Ingrédients: 25 cl de lait 70 g de beurre 50 g de sucre 1 pincée de sel 1 à 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 bouchon de rhum ambré 1 cuillère à...
Recette Polkas

Polkas

(4 votes), (15)
Autre facile 55 min 1283 kcal
Ingrédients: Caramel sucre glace Pâte sucrée pour le fond : 250 g de farine 125 g de beurre 100 g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel Pâte à choux : 250 g d'eau...
Recette Eclairs à la banane, glaçage chocolat et noix caramélisées

Eclairs à la banane, glaçage chocolat et noix caramélisées

(3 votes), (18)
Dessert facile 1 h 5 m 521 kcal
Ingrédients: Pour 10 éclairs de 15 cm de long : La pâte à choux : 30 g de beurre 12,5 cl d'eau 62 g de farine 2 oeufs La crème pâtissière banane : 2 jaunes 30 g...
Recette Eclair au chocolat

Eclair au chocolat

(1 vote), (1) , (65)
Autre facile 45 min 798 kcal
Ingrédients: Pour la pâte à choux: 125 ml de lait 50 g de beurre 2 oeufs 75 g de farine 1 pincée de sel 30 g de sucre Pour la crème pâtissière au chocolat : 3...
Recette Gougères au fromage, aux tomates séchées et au pavot

Gougères au fromage, aux tomates séchées et au pavot

(5 votes), (45)
Apéritif moyen 50 min 205 kcal
Ingrédients: 16 cl d'eau 40 g de beurre demi-sel 85 g de farine 2 oeufs 70 g de fromage râpé Des tomates séchées 2 cuillères à soupe de pavot
Recette Petite souris trop chou

Petite souris trop chou

(3 votes), (1) , (5)
Autre facile 15 min 20 min
Ingrédients: Pâte à choux : 200 g d'eau 180 g de farine 20 g de sucre 75 g de beurre 4 oeufs 1 pincée de sel Crème pâtissière : 1/2 l de lait 1 gousse de...
Recette Eclairs à la violette

Eclairs à la violette

(3 votes), (8)
Dessert facile 1 h 4 m 532 kcal
Ingrédients: Pâte à choux (inratable) : 250 ml d'eau 100 g de beurre 150 g de farine 4 oeufs 1/2 cuillère à café de sel Crème à la violette : 1/2 L de lait 50 g...
Recette Pâte à choux avec craquelin

Pâte à choux avec craquelin

Dessert moyen 45 min 299 kcal
Ingrédients: Pour une trentaine de choux de taille moyenne : 250 ml d'eau 4 oeufs de taille moyenne ( 5 petits) 170 g de farine 100 g de beurre Pour le...
Recette Choux à la crème au petit goût d'amandes

Choux à la crème au petit goût d'amandes

Dessert facile 1 h 15 m 325 kcal
Ingrédients: Choux : 60 ml de lait 60 ml d'eau 60 g de beurre 2 g de sel 70 g de farine tamisée 2+1 oeuf Crème pâtissière : 1.2 dl de lait Fève Tonka 30 g de...
Recette Paris brest revisité

Paris brest revisité

Dessert moyen 35 min 718 kcal
Ingrédients: Pâte à choux 250 ml d'eau 65 g de beurre 2 cuillères à café de sucre ½ cuillère à café de sel 125 g de farine 3 à 4 oeufs Garniture : 1 jaune...


Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez