Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les filets de poulets en morceau.
Dans une casserole, versez l'huile d'olive, ajoutez le poulet, l'oignon, l'ail, le persil et le thym. salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes.
Ajoutez en eau, 3 fois le volume de riz. Lorsqu'elle bout, ajoutez le riz et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux. Ajoutez le vinaigre et la tomate. Mélangez et retirez du feu lorsque l'ébullition reprend.
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