Artichauts et Champignons en Poêlée

Préparation

• Rincez très soigneusement les cœurs d'artichauts.
• Égouttez-les, puis laissez-les finir de rendre leur eau sur du papier absorbant.
• Épluchez les champignons de Paris. Coupez et jetez le bout du pied.
• Coupez les champignons en 4 ou en 8 selon la grosseur.
• Faites fondre le beurre dans la poêle, puis ajoutez les champignons et le jus de citron, pour qu'ils rendent leur eau (5 minutes environ).
• Jetez l'eau de végétation, égouttez les champignons.
• Pendant ce temps, épluchez l'ail et hachez l'ail très finement. Ciselez la coriandre ou le persil. Mélangez.
• Pendant que les champignons égouttent, essuyez la poêle avec un morceau de papier absorbant, et faites-y chauffer l'huile d'olive.
• Ajoutez les cœurs d'artichauts coupés en quatre, l'échalote finement émincée et faites-les rapidement revenir.
• Ajoutez-les champignons, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
• Mélangez bien et laissez chauffer 5 à 7 minutes. Au moment de servir, ajoutez l'ail et le persil.
• Servez bien chaud.