Cuire le riz dans de l'eau salée. Faire cuire les champignons dans une noisette de beurre. Laisser sur le feu jusqu'à ce que toute l'eau des champignons se soit évaporée.
Faire cuire le poulet dans un peu d'huile pendant quelques minutes.
Rajouter les carottes; elle doivent rester légèrement croquantes.
Ajouter les saucisses chinoises.Mélanger la sauce soja, la sauce d'huitre et l'ail. Ajouter ce mélange à la préparation.
Ajouter les champignons et les oignons émincés. Laisser cuire quelques minutes.
Une fois la cuisson finie, mélanger avec l'oignon vert et un peu de piment de Cayenne selon les goûts.
Ajouter la maïzena dilué dans un verre d'eau et faire bouillir quelques minutes.
Au fond d'un bol, mettre un peu de préparation.Couvrir de riz et bien tasser.
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