Ptitchef

Bortsch aux haricots et aux champignons

Plat
6 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • La veille, tremper les haricots dans l'eau froide.
  • Le lendemain, égoutter les haricots, les mettre à l'eau froide non salée dans une très grande casserole, porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les haricots soient attendris, environ 20 minutes .
  • Pendant ce temps, préparer les légumes,patates pelées et coupées en dés, chou émincé, betterave en dés, céleri-rave en dés, tomates pelées et épépinées puis coupées en dés, persil juste bien nettoyé et quelques feuilles réservées pour la déco.
  • Mettre environ 1/2 litre d'eau à bouillir. Quand ça bout, verser l'eau sur les champignons séchés pour les réhydrater, au moins 30 minutes. Au moment d'utiliser ces champignons, on les égouttera mais on conservera bien leur eau.
  • Une fois les haricots cuits, ajouter au fur et à mesure les légumes préparés dans la casserole contenant déjà les haricots.
  • Couper les oignons en demi rondelles fines et les faire sauter à la poêle dans un peu d'huile végétale neutre. Les ajouter ensuite dans la grande casserole. Égoutter les champignons puis filtrer et verser leur jus dans la soupe. 20 à 30 minutes plus tard, tout est cuit. Si la soupe vous semble très claire, prélever du liquide de cuisson et le réserver jusqu'à obtenir une consistance qui vous convient. Mixer, et rajouter du bouillon réservé si c'est trop épais.
  • Ajouter un peu de sucre , saler , et ajouter une bonne giclée de vinaigre. Mélanger, goûter, rectifier, couper le feu eMettre à profit ces 10 minutes pour ciseler finement la ciboulette et faire sauter les champignons réhydratés dans la poêle ayant servi à sauter les oignons, les champignons doivent devenir légèrement croustillants mais ne pas brûler.t oublier la soupe 10 minutes pour que tout infuse.


Photos

Bortsch aux haricots et aux champignons
Bortsch aux haricots et aux champignons - photo 2
Bortsch aux haricots et aux champignons - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge
Beaune blanc Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

La cueillette des champignons : 10 conseils pour une récolte réussie La cueillette des champignons : 10 conseils pour une récolte réussie Ne faites pas ces erreurs et réhydratez vos champignons séchés de la bonne manière! Ne faites pas ces erreurs et réhydratez vos champignons séchés de la bonne manière! Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons! Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!

Derniers dossiers

5 recettes irrésistibles et saines pour remplacer les chips traditionnelles! 5 recettes irrésistibles et saines pour remplacer les chips traditionnelles! Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Le secret de la vraie fondue : Découvrez les recettes traditionnelles en fonction des régions! Le secret de la vraie fondue : Découvrez les recettes traditionnelles en fonction des régions!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez