"boudin de soupe".

Plat

2 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• 2 « boudins à soupe »
• 2 oignons piqués de clous de girofle.
• 2 tiges de persil
• 2 branches de céleri
• 6 carottes
• 4 navets
• 6 pommes de terre
• 1 feuille de laurier
• 1 banche de thym
• sel et poivre en grains
• quelques feuilles de chou pour la garniture

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Préparation

• Préparation :
  
  Dans une grande casserole, mettre de l’eau, les légumes et les épices (sauf les pommes de terre). Faire cuire pendant ½ heure avant d’ajouter les pommes de terre et la viande.
  
  
  
  L’appellation « Boudin de soupe » est exclusive à la ville de Saint Hubert, capitale européenne de la chasse et de la nature. Renseignements pris il s’agit d’une saucisse de viande de porc non pas hachée mais coupée en petits morceaux.

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