Boulette à la japonaise miso-sésame & ses légumes caramélisés

Plat

2 parts

moyen

30 min

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Ingrédients

• 1/ pour les steaks
• 400 g de boeuf haché
• 1 oeuf
• 1 oignon haché
• 5 cuillères à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 goutte d'huile de sésame

2/ pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de pâte de miso
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de saké de cuisine
• 2 cuillères à soupe de Mirin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

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Préparation

• 1/ Dans un petit bol mélangez la chapelure, le lait et l’œuf battu.
• Hachez l'oignon et faites le revenir. réserver.
• Dans un grand saladier mettez la viande et saupoudrez la d'une 1/2 cuillère à café de sel. malaxez à la main quelques minutes.
• Ajoutez les autres ingrédients et continuez de malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Séparez en 8 pâtons et formez des boules aplaties.Dans une poêle faites chauffer de l'huile et faites-y revenir les hamburger des 2 côtés.
• Ensuite versez un 1/2 verre à moutarde d'eau, couvrez, et continuez la cuisson jusqu'à évaporation.
• Quand toute l'eau est évaporée ajoutez tous les ingrédients pour la sauce et continuez la cuisson quelques minutes en nappant les hamburger de sauce.
• Servez chaud, avec le restant de sauce.
• Pour les légumes :Dans un bol mélangez : 1 cuillère à soupe de miso, 2 cuillères à soupe de sake, 2 cuillères à soupe de Mirin et 1 cuillère à soupe de sucre.
• Coupez les légumes en dés et faites les cuire à feu vif dans un wok.
• Quand ils sont cuits ajoutez la sauce, caramélisez quelques minutes à feu doux et servez.

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