Boulghour et pois chiches aux épices

Plat

2 parts

facile

27 min

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Ce plat se sert froid. Un séjour au frigo ne lui fait pas de mal, et de la menthe fraîche lui fait carrément du bien.

Ingrédients

• Un oignon émincé
• Une gousse d'ail (ou 2) écrasée au mortier
• Une aubergine coupée en dés
• 20 ml de coulis de tomate
• 200 gr de pois chiches
• 100 gr de boulghour
• curry, coriandre, et cumin

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Préparation

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile chaude. Y ajouter les épices (environ 1 c.c de chaque) et laisser 2mn.
• Verser le reste des ingrédients: aubergine, pois chiche, coulis de tomate et boulghour. Bien mélanger.
• Mouiller avec environ 20 cl d'eau chaude. Laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes, en surveillant et en ajoutant de l'eau si besoin.
  Le boulghour en absorbe pas mal et va gonfler.
• Quand il est bien tendre, il est cuit.

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