Bricks de pommes de terre

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 40 mn. Éplucher et réduire en fine purée. Éplucher ail et oignons, laver et éponger le persil et hacher finement le tout. Battre les œufs, les incorporer à la purée. Y mélanger le hachis avec sel et poivre.
• Couper chaque feuille de brick en diagonale. Sur chaque moitié, disposer un petit tas de farce puis replier en triangle. Souder les bords avec de l'eau.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y déposer les bricks et les laisser dorer 5 mn, en les retournant à mi-cuisson. Les déposer sur une feuille de papier absorbant.
• Saler et servir avec des côtes d'agneau ou une entrecôte.