Cabillaud en croûte de pavot, chutney d'orange et julienne de courgette
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Ingrédients
4
Coût estimé: 10.92Euros€ (2.73€/part)
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Cabillaud au four ultra facile (parfait quand on cherche une idée dîner! )
Préparation
Préparation1 heure
Cuisson1 h 20 m
- Éplucher et hacher l'oignon. Peler les oranges à vif et couper la chair en quartier.
- Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un filet d'huile. Ajouter le sucre et faire fondre.
- Incorporer le vinaigre et porter à ébullition. Ajouter alors les morceaux de fruits et le gingembre.
- Cuire à feu doux environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'à la formation d'un sirop épais entre les morceaux de fruits.
- Dans un bol, mélanger le sésame, le pavot, les pistaches et les amandes préalablement hachées au couteau, la chapelure et le beurre fondu.
- Mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre. Étaler sur les pavés de cabillaud.
- Placer au moins 15 minutes au réfrigérateur pour solidifier la croûte.
- Éplucher et couper les pommes de terre en quartier. Cuire dans une casserole d'eau départ froide et salée. Compter environ 25 à 30 minutes.
- Égoutter et écraser à la fourchette. Incorporer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Poser les pavés de cabillaud sur une plaque du four garnie d'un papier cuisson. Cuire au four à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
- A l'aide d'un couteau à julienne, trancher la courgette en fine julienne. Cuire dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter et réserver au chaud. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Dresser la purée au centre des assiettes. Dresser autour la julienne de courgette et arroser avec le chutney d'orange. Poser le pavé de cabillaud sur la purée.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 671Kcal
- Glucides: 72.4g
- Lipides: 26.1g
- Gras sat.: 10.2g
- Protéines: 30.9g
- Fibres: 7.4g
- Sucre: 29.4g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 24
Information nutritionnelle pour 1 portion (502g)
La Cuisine de Fabrice
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