Pelez la gousse d'ail, placez-la dans le bol du hachoir avec les pignons, la roquette et le parmesan, hachez le tout puis ajoutez l'huile d'olive selon votre goût tout en mélangeant bien. Réservez au frigo.
Préchauffez le four à 220°.
Hachez finement les tomates séchées et incorporez-les au Philadelphia. Ajoutez le sel, le poivre et le piment et mélangez bien.
A l'aide d'un bol , découpez 6 disques de pâte feuilletée. Garnissez chacun d'entre eux de la moitié d'un filet de saumon découpé en cubes et d'une bonne cuiller à soupe du mélange Philadelphia-tomates.
Fermez en demi-lune et pincez bien les bords. Badigeonnez à l'oeuf battu.
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