Chorba algéroise

Préparation

• Disposer la viande coupée en petits dés dans une cocotte. Ajouter l'oignon râpé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le piment vert entier, la cannelle et l'huile.
• Mouiller avec 1/2 verre d'eau et faire revenir pendant quelques minutes.
• Ajouter les légumes coupés en petits dés. Puis placer un couscoussier en haut de la marmite dans lequel vous aurez placé les tomates. Vous pouvez vous y prendre autrement en mettant les tomates au four ou comme vous voulez. L'essentiel c'est qu'une fois les tomates ramollies, il faut les réduire en purée. Les ajouter à la marmite, couvrir, et laisser cuire.
• A mi-cuisson de la viande, verser le blé concassé ou frik dans le bouillon, terminer la cuisson.
• Saupoudrer de coriandre hachée et la menthe et servir la chorba frik chaude avec des rondelles de citron pour décorer.
• Autre version avec la vermicelle mais, perso, la soupe au frik est bien meilleure.