Cocktail de fruits de mer, riz au petits pois et pistils de safran

Préparation

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  Commencer par le riz. Mettre un filet d'huile d'olive dans la casserole,
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  Ajouter le riz et laisser jusqu'à ce qu'il soit bien transparent. Verser 3 verres d'eau,
• Ajouter le bouillon de poule, bien mélanger. Ajouter les petits pois et le safran.
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  Laisser cuire sur feu doux, le temps de préparer le reste. Couper la carotte et l'oignon en très petits cubes
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  La cuisson étant rapide, il faut faire le plus petit possible. Mettre une noisette de margarine dans la poêle,
• Ajouter les légumes, et laisser revenir 5 minutes environ. Bien mélanger avec une spatule de temps en temps.
• Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Ajouter le cocktail de fruits de mer, bien mélanger pour retourner une fois chaque pièce. Cuisson très rapide 6 à 8 minutes maximum, pour ne pas faire durcir les ingrédients. Ajouter la crème fraîche, puis dresser les assiettes.