Coquelets farcis aux legumes sautes

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Plat

6 parts

facile

1 h 15 m

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Ingrédients

• Des coquelets en fonction du nombre de convives
• 500 g de foie de volaille
• 500 g de gésiers
• 5 gros oignons
• 1 kg de haricots vert frais ou surgelés
• 1 kg de carottes
• 1 kg de pomme de terres grenailles
• coriandre fraîche hachée
• 3 gousses d'ail râpées
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 100 g de beurre ramolli
• curcuma
• cumin
• gingembre en poudre
• sel et poivre

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Préparation

• La veille hachez les oignons et l'ail ajoutez leur les épices avec 3 cuillères à soupe d'eau et badigeonnez l'intérieur comme l'extérieur des coquelets, les enveloppez de film alimentaire et les mettre au frais toute la nuit.
• Le lendemain découpez 3 oignons que vous faites suer dans une sauteuse, puis découpez en petits dés les gésiers et le foie que vous ajouterez au oignons.
• Y-incorporez toutes les épices et continuer la cuisson pendant à peu près 10 minutes.
• Prendre les coquelets les farcir avec la farce et les mettre dans un couscoussier à cuire à la vapeur une fois cuit les badigeonner du mélange de beurre et moutarde et les mettre à dorer au four.
• Pendant ce temps faites cuire à l'eau les légumes séparément, les égouttés puis les faire sauter dans une sauteuse avec un peu d'huile et de beurre sel et poivre et la coriandre.
• Puis les dresser dans un plat de service à votre convenance et servir très chaud et bonne dégustation.

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