Coquillettes aux cèpes façon risotto

Plat

6 parts

facile

25 min

1167 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 500 g de coquillettes
• 600 de jeunes cèpes coupés (Picard)
• 2 échalotes
• 6 tranches fines de jambon italien
• 250 ml de vin blanc sec
• 200 ml de crème liquide allégée
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 80 g de parmesan râpé
• sel
• poivre blanc du moulin

Vous allez aimer

Croquettes de coquillettes au jambon et au fromage

Préparation

• Porter à ébullition 2 litres d'eau et y faire fondre les cubes de bouillon de volaille. Maintenir au chaud.
• Éplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans une cocotte avec l'huile.
• Ajouter les cèpes et les faire cuire jusqu'à légère coloration. Ajouter le persil. Ajouter les coquillettes et mélanger pour les enrober de matière grasse.
• Ajouter le vin et mélanger jusqu'à évaporation.
• Verser une louche de bouillon de légume et mélanger jusqu'à évaporation.
• Renouveler plusieurs fois cette opération jusqu'à complète cuisson des pâtes (environ 10 minutes). Incorporer ensuite la crème fraîche et le parmesan.
• Servir immédiatement avec le jambon italien.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?

Commentaires

Notez cette recette:

---

jujuchantalou, 06/12/2019

J'ai adoré

J'ai cuisiné cette recette

I apreciate (1) I do not appreciate (0) signaler

G

Genovese, 11/11/2021

Bonjour , a quel moment on met le jambon ?

I apreciate (0) I do not appreciate (0) signaler