Courgettes farcies à la ricotta et aux épinards

Name: Courgettes farcies à la ricotta et aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 belles courgettes; 1 gros oignon; 125 g de ricotta; 100 g d'épinards frais (ou surgelés); 150 g de jambon en dés; 30 g de parmesan râpé; Sel, poivre, huile

Une recette weight-watcher, idéale en ces temps pré-maillot-de-bain ! En plus elle est absolument délicieuse, donc aucune raison de se priver !

Plat

2 parts

15 min

30 min

facile

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Ingrédients

2 belles courgettes
1 gros oignon
125 g de ricotta
100 g d'épinards frais (ou surgelés)
150 g de jambon en dés
30 g de parmesan râpé
Sel, poivre, huile

Préparation

Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Evidez-les et réserver la chair.
Faites revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à café d'huile puis ajoutez la chair des courgettes, les épinards et le jambon (si vous les faites au haché, ajoutez le avant les courgettes).
Quand les épinards sont cuits, ajoutez la ricotta et la moitié du parmesan. Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez encore pendant 5 minutes.
Farcissez les demi-courgettes avec ce mélange puis enfournez pendant 30 minutes au four préchauffé à 180°. Après ce laps de temps, sortez le plat du four et saupoudrez avec le parmesan restant.
Passez encore quelques minutes au four pour faire dorer le fromage.