Croustillant au quinoa et carottes sautées

Préparation

• Porter à ébullition une casserole d’eau, puis verser le quinoa et le faire cuire une dizaine de minutes sur feu moyen.
• Lorsque le quinoa est cuit, le verser dans un bol et rajouter le coulis de tomates, le shoyu, le paprika, la coriandre et l’origan. Bien mélanger.
• Dans un petit ramequin, faire tremper les flocons d’avoine dans un fond d’eau quelques minutes, puis les rajouter à la préparation et mélanger jusqu'à obtention d’un résultat pâteux.
• Prélever 3 cuillères à soupe de la préparation et les verser dans un ramequin en les aplatissant bien pour que cela prenne la forme de galettes.
• Renverser le ramequin dans un wok préalablement huilé, en faisant attention de ne pas casser les galettes.
• Découper les carottes en petits cubes. Faire revenir dans une grande casserole l’ail avec un filet d’huile d’olive, rajouter les carottes et saler. Laisser cuire à couvert sur feu doux une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps pour que cela n’attache pas.
• A mi-cuisson des carottes, faire chauffer à couvert les galettes cinq minutes de chaque côté.
  Verser chaque galette dans une assiette ainsi qu’une louche de carottes, de sorte que l’assiette soit agréable à regarder!