Croustillant d'asperges vertes, sauce mousseline au parmesan!!!!

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Plat

1 parts

facile

21 min

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Un plat, vite prêt, accompagné d'une légère purée maison parfumée au parmesan. un délice!

Ingrédients

• 2 feuilles de bricks
• 2 fines tranches de jambon cru ( du Serrano)
• 3 belles asperges vertes

SAUCE:

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
• 15 cl d'huile
• sel
• poivre
• 1 botte de persil plat

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Préparation

• Préparer la sauce d'accompagnement comme une mayonnaise en ajoutant le parmesan râpé et en séparant le blanc d’œuf que vous allez monter en neige.
• Une fois , la mayonnaise prise, ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d’œuf.
• Prendre une feuille de brick, la badigeonner d'huile, saler, parsemer de persil plat (ou du persil haché), déposer une seconde feuille de brick, repasser un peu d'huile.
• Disposer le jambon, puis 3 asperges. Rouler le tout et déposer sur une plaque à pâtisserie.
• Déposer la plaque au four, position "grill" quelques minutes.
• Servir avec la sauce mousseline au parmesan!

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