Croustillant de filet mignon et sa purée

Préparation

• Faire cuire 20 minutes les pommes de terre et les carottes.
• Couper le filet mignon en dés, battre les oeufs en omelette et les déposer dans un saladier avec la viande.
• Faire chauffer une poêle recouverte de papier cuisson, mettre la chapelure dans une assiette, passer les morceaux de viande dedans et faire dorer 15 minutes.
• Ecraser les pommes de terre au presse purée, ajouter la crème fraîche et saler.
• Couper les carottes en 4 dans la longueur puis en cubes et les mélanger délicatement avec la purée de pommes de terre. servir aussitôt avec les croustillants de filet mignon.