Rincez les lentilles sous l'eau froide. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé, le cumin et le curcuma.
Taillez la courgette en cube et la rajouter à la préparation. Puis ajoutez le concentré de tomates, les lentilles, l'eau et les bouillon-cubes.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Réservez.
Faites bouillir une grande casserole d'eau, y mettre les oeufs et faire cuire 5 minutes, pas une de plus. Vous obtiendrez des oeufs mollets.
Passez les oeufs sous l'eau froide et les écaler délicatement. Servir les lentilles avec les oeufs.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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