Mettre les crevettes dans un saladier, verser le jus de citron et faire mariner pendant une heure.
Pendant que les crevettes marinent, préparer les dongoués ; tamiser la farine, ajouter le beurre puis l'eau et malaxer. Bien mélanger le tout.
Ajouter le sel et malaxer à nouveau et laisser reposer 10 minutes.
Faire des boulettes avec une petite quantité de pâte. Réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire rissoler les oignons coupés en lamelles, les gousses d'ail pilées, les tomates coupées en très fines rondelles, le bois d'inde et les feuilles; cannelle, quatre-épice et caloupilé.
Verser ensuite le lait de coco et 1 verre d'eau.
Mélanger bien le tout et ajouter les dongoués. Laisser bouillir 10 minutes.
Décortiquer les crevettes en ne laissant que la queue. Les ajouter au mélange précédent, vérifier l'assaisonnement et laisser cuire de nouveau 10 minutes.
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