Embeurrée de choux.

Préparation

• Prendre un coeur de choux, vert, pommé, frisé, même rouge.
• L'émincer grossièrement.
• Faire ensuite tomber à feu très doux le choux, au beurre frais, un filet de créme liquide et laisser compoter le tout, tout doucement.
• En fin de cuisson, ajouter toute sorte de compléments, pour aromatiser cette base de garniture (un peu de fumet de poisson, des dés de foie gras, un jus de rôti, des aromates, ... ).