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Recette d'encornets
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Encornet à la mare vivo
Encornet à la mare vivo
Préparation
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Dans une marmite, mettez l'huile d'olive à chauffer et jetez y les lanières d'encornet, laissez cuire 5 minutes.
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Ajoutez les tomates et l'oignon coupés en morceaux, l'ail écrasé.
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Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le thym, le laurier, l'écorce d'orange, sel et poivre.
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Ajoutez un peu d'eau pour couvrir l'encornet et laissez cuire à petit feu pendant 1 h 30.
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Préparez l'ailloli et faites griller le pain.
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Au moment de servir, mettez 3 cuillères à soupe d'ailloli dans une soupière ou un craquelon.
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Puis versez dessus 1 bonne louche du liquide de cuisson, mélangez et versez le reste de la marmite, portez sur la table.
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