Filet mignon champignons-moutarde
Ingrédients
4
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Filet mignon de porc en croûte pas à pas
Préparation
Préparation15 min
Cuisson40 min
- Laver et émincer les champignons et l'oignon, et réserver.
Faire chauffer le beurre dans un sauteuse et faire colorer le filet mignon sur toutes les faces. - Ajouter l'oignon émincé et laisser suer les oignons.
- Ajouter le vin blanc et grater la sauteuse avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau tiède (plus simple pour délier) et verser dans la sauteuse.Ajouter une cuillère de moutarde et remuer jusqu'à complète dissolution de celle-ci. Terminer par les champignons, les herbes et épices.
- Couvrir et laisser mijoter 30 min environ. Vérifier la cuisson avant d'entreprendre de couper le filet mignon.
Dans un bol, mélanger la maïzena, la seconde cuillère de moutarde et un peu de jus de cuisson.
Sortir le filet mignon et le couper en tranche de 1 cm environ. Verser la préparation à base de maïzena dans la sauteuse et ajouter la crème fraîche. Remuer bien pour diluer la crème fraîche.
Remettre les tranches de filet mignon dans la sauteuse et faire cuire encore quelques instants. - Servir chaud avec un riz basmati. Vous pouvez accompagner d'un Pinot blanc, d'un riesling, d'un mâcon-village ou encore d'un pouilly-fuissé
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Accord vin : Que boire avec ?
Bandol blanc (Provence, Blanc)
Graves rouge (Bordeaux, Rouge)
Volnay (Bourgogne, Rouge)
Commentaires
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22/05/2014
Bravo!Très bonne recette qui a plu aux trois générations invitées:5ans,la quarantaine et les grands-parents.
france7_08
.
T
timirlou,
13/05/2014
Plus compliqué que celle champignons-moutarde mais tout aussi délicieuse comme recette! Il faut parfois changer les haitudes!
0
06Adrienne,
11/05/2014
Je vais la faire elle sera plus copieuse que la mienne qui consiste a enduire le filet mignon avec de la moutarde que j'enroule dans 1 film transparent toute une nuit au frigo avant de l'enrouler (sans le film)dans 1 pâte feuilletée que j'enduis d'un jaune d'œuf ,faire 1 cheminée et au four chaud a 200° ,210° 35 a 40mn .Adrienne06
