Filets de cabillaud aux pousses d'épinards en papillottes

Préparation

• Préchauffez votre four à 180° C.
• Hachez finement les échalotes puis ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Mettre les filets de cabillaud à mariner dans le mélange précédent.
• Dans une grande casserole, mettre du beurre et faire revenir les pousses d'épinards avec le sel et le poivre.
• Découpez 4 feuilles de papier cuisson, les humidifier à l'aide d'une papier absorbant puis déposer une couche d'épinards que vous recouvrirez d'un filet de cabillaud.
• Faites revenir le reste de marinade dans une petite casserole jusqu'à légère coloration des échalotes.
• Déposez une cuillères échalotes et de parmesan sur chaque filet de poisson.
  Refermez les papillotes et mettre au four à 180° c pendant 15 minutes.